Xaver a host – Jan Punčochář (2020)

Přidal: Premek |

Září 25, 2020

Jan Punčochář hostem Luboše Xavera Veselého.

Natočeno 2020. Premiéra 24. 9. 2020 (ČRo Retgion, 32 min.).

Lit.: JMys – Veselý, Luboš Xaver: Šéfkuchař Jan Punčochář: Jídlo je jedna z nejhezčích věcí na světě. In web ČRo Region, 24. září 2020 (článek + nahrávka k poslechu) – Cit.: Jan Punčochář patří mezi naše nejlepší šéfkuchaře a v současné době je také přísný porotce v kulinářské soutěži MasterChef Česko. Jídlo nejen rád vaří, ale také mu velmi chutná, což s úsměvem komentuje slovy: „Však je to na mě vidět. Všechno, co vidím, tak sním, a proto mám nadváhu.“

Šéfkuchař Jan Punčochář během své dosavadní kariéry působil v nejlepších restauracích našich i světových, včetně těch, které mají michelinská ocenění. Nakonec ho získal i on, a to v restauraci Le Terroir, kde pracoval deset let. Ocenění ho těší, ale extrémní důležitost mu nepřikládá: „Michelinská hvězdička, no je to hlavně ocenění, které vám pomůže v marketingu. Při výběru restaurace se tím řídí třeba turisté, a tak vám to může přinést větší příliv hostů. Pro mě je ale rozhodující, že to je ocenění vaší práce, kterou děláte celý život.“ (…)

Radiodokument