Gourmet Brno 1/?? (2020)

Přidal: Premek |

Listopad 11, 2020

Podcasty nejen o brněnském gastru. Příběhy brněnských podniků.

Hovoří Roman Blumaier.

Připravilo Turistické informační centrum města Brna v roce 2020.

Obsah: 1. Ramen Brno – 2. Cupcakekárna – 3. Podobrazy a Šelepka 18 – 4. Monogram espresso bar – 5. Komár kafe

Lit.: anonym: Gourmet Brno. In web Go To Brno, 2020 (článek + nahrávky k poslechu). – Cit.: Za každým podnikem stojí osobní a mnohdy dobrodružný příběh, který si nyní můžete poslechnout. Na menu je první série podcastů, která nabízí ochutnávku ze všech kategorií Gourmet Brno.

K příjemnému poslechu si doporučujeme něco dobrého objednat. Dobrou chuť!

Ramen Brno

„Jak se Ramen správně jí?“

„Nahlas! Je důležitý, nebát se. Je to jídlo, je to sprostej fast food. Srká se u něj, jako se srká třeba víno. Na stejným principu je to i s tím Ramenem. Má se jíst, dokud je horkej! Ti japonci, ti to vysrkaj za pár minut.“

Cupcakekárna

„Jaký je váš nejoblíbenější dodavatel a co vám dodává?“

„Nejoblíbenější? No ten, který má zrovna mascarpone. V březnu jsme se totiž setkali s tím, že ho velké mlékárny přestaly vyrábět nebo pozastavily výrobu, protože hlavním odběratelem jsou restaurace. Takže v té době jsme přišli na to, že potřebujeme hledat kohokoliv, kdo má mascarpone.“

Podobrazy a Šelepka 18

Kavárna Podobrazy na Zelném trhu a restaurace a hudebního klubu Šelepka. Dva odlišné podniky, jeden majitel. „Každá etapa mého života vždycky přinese konkrétní typ podniku. Podobrazy dokonce letos slaví už dvacet let. Na oslavu jsme si nemohli vybrat lepší rok,“ směje se Raed.

MONOGRAM espresso bar

MONOGRAM espresso bar, patřící oceňovanému Adamu Neubauerovi, se rychle zapsal na mapu Brna jako kávový hot spot v centru. A jak si podle Adama máme vařit kávu doma?

„Vždycky doporučuji přesedlat na filtrovanou kávu. Je to způsob, jak i doma se dá připravit káva ve velmi dobré kvalitě. Řekl bych, že ve srovnatelné s dobrou kavárnou. Člověk totiž nepotřebuje drahé vybavení, na rozdíl třeba od espressa, stačí mu jen voda a mlýnek.“

Komár kafe

„Jak se stane, že se kavárna doslova vetře mezi cukrárny?“

„V našem případě je to relativně jednoduchý, protože zároveň vyrábíme dezerty. Děláme to sami, děláme to s láskou a moc rádi. A pokud teď posluchači slyší nějaký hrátky, tak „my“ nejsme jenom my dva – Lenka na to peče a já, ale jsme dohromady tři. Tím třetím je náš pes Rix, který je součástí kavárny, takový náš maskot.“

Podcast