Blízká setkání – František Kšána (2019)

Přidal: Premek |

Duben 9, 2019

Host řezník František Kšána. Moderuje Tereza Kostková. I když je František Kšána řezník, mouše by neublížil. Lidem chce dávat to nejlepší a to i přesto, že musí na cestě k masu leccos překonat. Sám překonal těžkou ztrátu, i tak zůstal vlídný a laskavý. Jak se dívá na jeho inovace táta Kšána starší? A proč ke každému kousku masa přihodí i jeden recept? Pořad není vysílán živě.

Natočeno 2019. Premiéra 9. 4. 2019 (ČRo 2 Praha, 11:04 h).

Lit.: Kostková, Tereza – Horálková, Elena: Řezník František Kšána je i trochu psycholog: „S frontou musíte pracovat“. In web ČRo 2 Praha, 9. duben 2019 (článek + nahrávka k poslechu). – Cit.: I když je František Kšána řezníkem, je i trochu psychologem. Je to tím, že nejenže maso porcuje a dělá z něj všelijaké dobroty, ale taky prodává. A to je někdy oříšek, jak se svěřil Tereze Kostkové.

„Správnej prodavač a obchodník má lidi už trochu přečtený a musí být psycholog. Nerad říkám, že s lidma manipuluju, ale když vidíme, že je někdo od přírody trochu nevrlej, tak si toho člověka ve frontě vyhmátneme, začneme s ním mluvit a třeba ho vezmeme přednostně na řadu. Třeba není nevrlej, ale někam pospíchá. Takže ta práce se zákazníkem je neustálá a s frontou musíte pracovat. V obchodě vytváříte atmosféru, která musí být vždycky hezká,“ ujistil v Blízkých setkáních.

„První věcí je vůně a kvalitní řeznictví vždycky voní,“ usmívá se František Kšána.

Je hezká i samotná řezničina? „Je to přístup k potravině a tradici. Možná to beru filozoficky, ale když člověk jí kvalitní potravinu, která ho dělá zdravějším a spokojenějším, tak to beru jako poslání.“

Pamatuje se ještě na dřívější podpultovky? Proč nelze vyudit párek a hned ho prodat? Kterou věc se naučil od tatínka? Co dělá s masem, které neprodá? Čím se má zákazník řídit, aby koupil dobrý kousek masa?

Radiodokument