Xaver a host – Mirka van Gils Slavíková (2020)

Přidal: Premek |

Únor 29, 2020

Mirka van Gils Slavíková hostem Luboše Xavera Veselého.

Natočeno 2020. Premiéra 28. 2. 2020 (ČRo Region, 27 min.).

Lit.: Myslivečková, Jana – Chládková, Jana – Veselý, Luboš Xaver: Mirka van Gils Slavíková: Naše cukrařina je jak malé dítě ve větru, ode zdi ke zdi. In web ČRo Region, 28. únor 2020 (článek + nahrávka k poslechu) – Cit.: Pro cukrářku a porotkyni pořadu Peče celá země Mirku van Gils Slavíkovou je cukrařina velkou láskou a životní vášní. Za své umění získala řadu mezinárodních cen a je nositelkou nejvyššího cukrářského titulu Professeur en Sucre d’Art. Nyní sama hodnotí amatérské pekaře a pekařky v české verzi oblíbené britské reality show, u nás vysílané v České televizi pod názvem Peče celá země.

Světově uznávaná cukrářka Mirka van Gils Slavíková je asi nejvíce pyšná na to, že získala první místo ve Velké ceně Paříže, a to v typicky francouzské disciplíně. V roce 2002 ji obdržela za svatební dort Croquembouche. „Je to ale jenom vteřinová chvilka slávy, po vás přijde zase někdo jiný. Dobré na tom bylo, že mi Croquembouche otevřel ve Francii další cestu,“ říká cukrářka, která procestovala půl světa.

Žila v Jihoafrické republice, ve Spojených státech a nyní bydlí už přes deset let v Holandsku. Všude se něco od tamních cukrářů naučila a stále sbírá nové zkušenosti. S cukrařinou začínala v Praze, v roce 1984 nastoupila do restaurace Moskva, potom do hotelu Alcron.

Xavera zajímalo, jak se podle ní cukrářské umění u nás změnilo: „Já tomu říkám, že naše cukrařina je jak malé dítě ve větru, ode zdi ke zdi. Dříve se zde s menším výběrem surovin dělaly lepší a chutnější výrobky. Byli jsme takovou generací improvizátorů,“ hodnotí Van Gills Slavíková.

Peče celá země

V reality show Peče celá země je porotkyní, která si váží všech soutěžících, a proto je jí líto, když se jim nedaří: „Postavit se před kamery do prostoru, kde máte troubu, kterou neznáte, a mixer, se kterým neumíte zacházet, to je odvaha jako hrom,“ oceňuje Mirka Van Gils Slavíková.

Ochutnávat jeden výrobek za druhým není pro porotce snadná záležitost: „Někdy to nezvládnete jíst v jednom tahu. Nejdůležitější je, abyste rozklíčoval, co je v tom za ingredience a jestli se naplní vše, co má.“

A co zatím v soutěži porotkyni nejvíce překvapilo? „Přiznám se, že definitivně mně utkvělo v hlavě podávání knedlíků, protože mně tam jeden soutěžící dal knedlíky se švestkami v bramborovém těstě, tak jak to dělal můj tatínek. Byl to skok do mého dětství. To mi připomíná, že v současné době spolupracuji také s Českým rozhlasem, a to na pořadu Pochoutkový rok, který je založen právě na ověřených rodinných receptech. Přispívám tam svojí radou do každého dílu.“ (…)

Radiodokument