Host Radiožurnálu – Zdeněk Pohlreich (2018)

Přidal: Premek |

Září 2, 2018

V neděli se s vámi rádi potkáme ve Zlíně na Garden Food Festivalu, kde bude hostem šéfkuchař Zdeněk Pohlreich. Proč o sobě říká, že patří do starého železa? Co se dá udělat proti plýtvání potravinami, na které důrazně upozorňuje a je možné vrátit poctivou práci na seznam důležitých životních hodnot mladých lidí? Moderuje Patricie Strouhalová.

Natočeno 2018. Premiéra 2. 9. 2018 (ČRo 1 Radiožurnál, 10:06 h).

Lit.: Strouhalová, Patricie – Havel, Prokop: Zdeněk Pohlreich: Gastronomie nabrala za posledních pět let švunk. In web ČRo 1 Radiožurnál, 2. září 2018 (článek + nahrávka k poslechu). – Cit.: Kdo určuje správnou chuť jídla? Neotřesitelnou autoritou je šéfkuchař, potvrzuje Zdeněk Pohlreich, který nechybí na zlínském Garden Food Festivalu. A jak sám říká, téměř všude v Česku lze najít přijatelnou restauraci. Ale jaký je největší nešvar v české gastronomii?

„Jídlo je návyk, lidé jsou zvyklí, musíme si uvědomit, že u nás 50 let gastronomie dostávala na zadek. Ale mám pocit, že posledních pět roků to nabralo švunk, jídlu se dostává více pozornosti,“ říká s tím, že lidé se také naučili přijímat i zahraniční vlivy.

Nejvíce podle něj letí burger, přibývají asijské vlivy… Japonsku patří minimalismus, přesnost provedení, Thajsku zase čerstvé suroviny a rychlé úpravy. „Důležité je, aby byla pestrost,“ připomíná.

Motto dnešní doby je čerstvost Zdeněk Pohlreich

Po deseti letech se rozhodl, že už nebude jezdit po České republice a natáčet pořad Ano, šéfe! Přiznává, že jednoduché rozhodnutí to nebylo, protože s oblíbeným pořadem strávil kus života.

„V této zemi žije strašná spousta chytrých a šikovných lidí, to, že jsme točili pořad o těch, kterým to zrovna nešlo, je jiná věc. Nechci nikoho soudit, ale žijeme tady super,“ říká.

A proč je smažený sýr s hranolky považován stále za národní jídlo? „Lidem to chutná,“ říká, a hned s úsměvem dodává, že zrovna on smažák v oblibě nemá.

„Nejrozšířenější české koření je strouhanka, cokoliv smaženého vede,“ dodává s tím, že výlučně české jídlo je ale skutečně svíčková, kterou nikde na světě nejedl v žádné modifikaci.

A v čem stále chybujeme? „Ještě pár lidí má pocit, že čím je toho více, tak je to lepší. Když se budeme bavit o rautech, tak nejblbější je to, když si lidé nandají pět různých věcí na talíř. Pak to chutná stejně,“ uzavírá.

Radiodokument